Заготовки на зиму замороженные овощи

Автор: Данила

Овощи с шампиньонами для жарки: Репчатый лук очистить, нарезать на кольца. Бланширование разрушает окислительные ферменты, приводящие к появлению неприятного привкуса и потере окраски.

Заморозка овощей

Припустить в масле чеснок, выложить из пакета овощи, а затем промытую рисовую крупу. Цукини нарезать соломкой или фигурным ножом на кругляши. Идеальными кандидатами для заморозки являются цветная капуста и брокколи, так как они обладают достаточной плотностью и плохо переносят иные способы заготовки. Отварить до полуготовности перловую или овсяную крупу. После капусту следует обдать ледяной водой, чтобы остановить процесс приготовления, а затем максимально обсушить и переложить в пакет. Не нужно жадничать и класть в пакет очень много овощей. Когда времени мало, я, например, не бланширую цукини, баклажаны и, конечно, натертую морковь. Здесь важно не мельчить, потому что при долгом хранении мелкие куски любых замороженных овощей становятся бесвкусными.

Пара таких кубиков, и ваша паста или соус моментально насытятся вкусом свежих трав. В обоих случаях стручки сперва промывают, затем вычищают семенную коробку, а после нарезают или складывают вместе и фасуют по пакетам.

Идеальными кандидатами для заморозки являются цветная капуста и брокколи, так как они обладают достаточной плотностью и плохо переносят иные способы заготовки. Заморозить можно почти всё — от зелени до грибов. Не замораживают только репу, редьку, редис. Кабачки и патиссоны перед заморозкой нарезают кубиками, удаляют семена, отваривают в течение 10-15 минут, откидывают на дуршлаг, остужают. Быстро обжарить и добавить воды так, чтобы она только покрывала рис и овощи. Не нужно жадничать и класть в пакет очень много овощей. Замороженные яблоки сложить в полиэтиленовые пакеты и плотно завязать.

Баклажаны Мне не слишком нравятся замороженный баклажаны, но если ты любишь этот овощ, замораживай нарезанным кубиками или кружочками. Итак, делюсь здесь рецептом замороженных кабачков для заготовок на зиму в домашних условиях. Эту смесь можно использовать как гарнир к рыбе, а также в качестве начинки для лазаньи или каннеллони. Стручковую фасоль моют, чистят, обсушивают, нарезают на кусочки величиной 2-3 см и замораживают. При этом практика показала, что смеси лучше морозить порциями на один раз, у меня это примерно 400-450 грамм. Целые перцы лучше складывать друг в друга небольшими стопками для того, чтобы их было удобнее размораживать. Самыми последними у меня обычно идут томаты, после этого с них нужно снять кожицу.

Добавить комментарий