Солод рецепт приготовления в домашних условиях

Автор: eansergeo

После дезинфекции зерновую массу разложить на поддоны слоем 4-5 см дать подышать ему в течение суток, периодически через 2-3 часа перемешивать. Важно что бы в помещении была хорошая циркуляция воздуха. Делать дезинфекцию не обязательно, но очень желательно, иначе может появиться плесень.

Рецепт приготовления солода

Сначала хорошо промываем, и просматриваем на наличие битых, некачественных зерен. Если появились корни, а ростков все еще нет, его все равно уже можно сушить. Затем, чтобы снизить потери крахмала, приток воздуха в помещение ограничивают, а повышение в нем температуры в оставшиеся до окончания процесса дни стараются предотвратить, перемешивая и охлаждая зерно. Именно поэтому сразу же переходим к его просушиванию. Венский тип темного солода проходит стадии растворения, высушивания при температуре 90оС, при этом получается цветность 5,5-6 ед. Прежде всего, чистим наше зерно.

Как всегда, буду показывать на фотографиях, весь процесс приготовления. Затем провеять на ветру или под вентилятором. Самый длительный срок необходим ячменю:

Процедура не быстрая , но необходимая, в виду того что ростки при варки сусла дадут ненужную горечь и неприятный вкус. Чтобы срок увеличить, солод необходимо высушить. При помощи этих нехитрых предметов можно сделать ржаной, ячменный, пшеничный, кукурузный солод своими руками. Как приготовить солод самостоятельно: На десяток литров воды нужны пара граммов марганцовки или три десятка капель йода. Шоколадный можно получить при специальной прожарке 2000С в течение часа.

Тем не менее, можно — уменьшая или увеличивая слой зерна в пределах от 1-5 см. Затем его подсушивают и измельчают в блендере или зернодробилке до муки. Лучший вариант — родниковая, профильтрованная, из колодца или отстоянная. Без солода невозможно сделать такие спиртные напитки как пиво, виски бурбон и зерновой самогон. Недостаток — этот вид солода хранится не дольше 3-х дней.

Делаем солод

  • Сказочный хлебушек! У нас в "Каруснли" пекут батоны с сыром и ветчиной. ТОже любим на шашлыки с собой покупать. А теперь и не покупать можно!

  • Какие шашлычки симпатиШные, Оксаночка! И с баклажанчиками вкусно будет

  • Какой красавчик соблазнительный, да с клубничкой!

Добавить комментарий