Солим грузди на зиму холодным способом

Автор: anetazco

Но, ни у одной из подруг на столе я никогда не видела хотя бы небольшую тарелочку ароматных, аппетитных, вкусных и хрустящих соленых груздей. Дедушка рассказывал, что хранили тару в подполах, а хватало соленого продукта на семью до начала весны. Рассол для груздей имеет следующую рецептуру:

Каждый день воду в посуде меняйте. Как не печально, но факт остается фактом. По стандарту, на один килограмм продукта 40 грамм соли. Воду нужно менять ежедневно, не лишней будет тщательная промывка 2-3 раза в сутки. Недостатки — необходимость иметь холодное помещение погреб , долгий период засаливания, необходимость вымачивания в воде перед подачей на стол, чтобы удалить лишнюю соль.

Как солить грузди холодным способом - вкусный рецепт холодной засолки груздей с фото и видео

Заполнив всю емкость, покрыть содержимое мятными, смородиновыми и вишневыми листками. В статье я поделюсь рецептами соления груздей двумя проверенным способами. Так что не удивляйтесь, если в тарелке, которую вам поставили, обнаружите одни шляпки. Для любых грибных солений обычно берут соль, в которой нет содержания йода, иначе грибы просто почернеют. Давайте представим, что последняя грибная охота оказалась удачной. Далее приступаем к правильному посолу. Нельзя сказать, что они необычны. Невероятная польза белых груздей делает их уникальным и незаменимым продуктом, уместным как отдельное блюдо или ингредиент салата к любому столу. По меньшей мере дважды в день воду нужно менять.

Рачительные хозяйки не выбрасывают оставшиеся ножки, а делают из них грибную икру. Соленые грузди — закуска, которую можно подать на торжественный или праздничный стол.

Затем поместить их в большую посуду перепонками вверх и залить водой. Так что не удивляйтесь, если в тарелке, которую вам поставили, обнаружите одни шляпки. Для вымачивания и последующей засолки груздей подходит не всякая посуда, а только деревянная, стеклянная и эмалированная. Поставить тяжелый гнет, под ним груздочки должны истечь соком, который покроет их полностью. При желании получить более ароматные грузди, на дно бочки или кастрюли можно постелить листья хрена, смородины, вишни, несколько горошин душистого перца, зонтик укропа. Такие люди пользовались уважением, поскольку для перевозки и хранения жидкостей требовалась тара. Через 2 месяца можно будет снять пробу. Иногда создается впечатление, что они играют с нами в прятки.

Грибы сначала почистить, затем удалить налипшую траву и листву. Дозировка соли по отношению к грибам остается такая же, как и в предыдущем рецепте, вместо перца и листьев используем чеснок и сушеный укроп в том количестве, которое пожелает хозяйка. Поставить тяжелый гнет, под ним груздочки должны истечь соком, который покроет их полностью. Сложить чистые грузди во вместительную посуду типа эмалированного пластикового ведра, кастрюли, таза.

Добавить комментарий