Рецепты жарки говядины на сковороде

Автор: abinplemec

Ну, а это уже другое кушанье. Самым простым вариантом маринада считается перец, чеснок и масло растительное.

Опытные повара умеют определять степень прожарки визуально, но этот способ требует большого опыта и сноровки. Жарить мясо нужно непременно с репчатым луком, который аккуратно изымается из сковороды, как только на мясе появится румяная корочка. Как долго жарить стейк, как переворачивать Стейк толщиной примерно 3 см обжаривают на каждой стороне по 4—5 минут, а если у вас куски мяса другого размера, то на каждый сантиметр добавляйте или убавляйте по одной минуте. Я, кстати, сама в этом недавно убедилась. Какой бы вид мяса вы не выбрали — говядину, свинину или баранину, в каждом случае нужно знать его особенности и учитывать их при приготовлении. Но истинные знатоки стейка утверждают, что стейки из любого мяса, кроме говядины, — это не стейки. Хорошая сковородка — та, что толстостенная. Если вы будете готовить замороженные стейки, то вечером их следует выложить из морозильной камеры в холодильник, чтобы они оттаивали постепенно.

В первом случае вы получите равномерно прожаренный и не пересушенный стейк, во втором случае стейк получится очень красивым, с узором от сковороды-гриль или решетки. Причины возникновения и варианты выхода. Свинина, нарезанная на брусочки, жарится порядка 25 минут. Интересно, что для классических стейков берут в основном мясо бычков, а то же самое блюдо, приготовленное из мяса коровы, называют бифштексом. Жарьте мясо 10—15 минут в зависимости от размеров кусочков.

Жареная говядина рецепт от шеф-повара / Илья Лазерсон

Добавить комментарий