Рецепт засолки капусты с горчицей

Автор: Викторина

Способ приготовления Кочан капусты с белыми и негрубыми листьями очистить, удаляя верхние зеленые, грязные и Квашеная капуста Из книги Этюды о питании автора Могильный Н П Квашеная капуста 2 ст. Для первоначального этапа нам потребуется соль, нож, разделочная доска, большая миска и большая кастрюля.

При сильном тепле процесс брожения будет слишком быстрым, а капуста станет не вкусная. Сделав пятисантиметровый капустный слой, посыпьте его горстью соли, равномерно распределяя и тщательно утрамбовывая. Натереть на крупной терке морковь. Отмерить соль, на ведро рубленой капусты нужен 1 стакан соли. Слава, Зимовка, Московская поздняя, Зимняя Грибовская и др. Оптимальное время заквашивания должно быть 72 часа, то есть 3-е суток.

Квашеная капуста с горчицей

Изюминкой является вариация с засолкой капусты вместе с огурчиками. А секрет приготовления в том, что морковь добавляется уже после заквашивания капусты, таким образом она не впитывает в себя лишние газы от брожения и остается более плотной и со своим естественным вкусом. Моя мама в этом фото рецепте использует соленые огурцы не путать с маринованными! Именно так удобнее солить, не надо вымерять, сколько соли требуется на килограмм капусты.

Оптимальное время заквашивания должно быть 72 часа, то есть 3-е суток. Я обожаю делать его с фасолью, свеклой, вареной морковью и картофелем, солеными огурчиками и квашеной капустой естественно, добавляю чуть сахара. Я думаю, что мало кто о нем знает.

Перетереть руками и уложить в эмалированный бак или кастрюлю, плотно утрамбовывая каждую горсть до появления сока. Вам предлагается один из таких проверенных бабушкиных рецептов квашеной капусты. Кроме того, дополнительное перемешивание капусты с морковью после заквашивания перед раскладкой в банки способствует большему выходу газов и капуста получается очень вкусной, сочной и хрустящей. Честно говоря, мне эта процедура не понравилась, потому что мы с мамой квасили капусту по-другому, используя старый бабушкин рецепт, и она была вкуснее. Просто солим по вкусу. Конечно, мне еще тут надо много учиться и совершенствоваться, купить камеру, чтобы самой снимать, но в принципе, я уже разобралась с программами, знаю, что хочу, что и как буду делать. На большую миску диаметром 30 см я кладу столовую ложку соли без верха, даже чуть не полную. Свежую морковь нужно очистить, ополоснуть водой и натереть на крупной терке.

В качестве утяжелителя вполне подойдет банка, наполненная водой. Я уже давно так не делаю, заквашиваю одну баночку, а когда вся капуста съедена, квашу очередную. Квашеная капуста намного полезней свежей, в ней содержится больше витамина С и Р. Но в нем есть один маленький нюанс, один секрет, который я переняла от бабушки, он то и делает капусту особенно вкусной. Ну вот, теперь перехожу к этому старинному рецепту квашения капусты.

Добавить комментарий