Рецепт вафли по французски

Автор: brazarma

Смазываем поверхности электровафельницы для бельгийских вафель тонким слоем растительного масла и ставим её разогреваться. Подрумяненные вафли выкладываем на решётку для остывания, а когда немного остынут, посыпаем сахарной пудрой через ситечко.

Тем временем достаём из холодильника яйцо и масло, пусть полежат при комнатной температуре. В тесто вмешать тёплое, негорячее растопленное масло. По прошествии половины времени я их осторожно переворачивала, потому что моя вафельница как-то чуть неравномерно печёт: В муку, просеянную и смешанную с разрыхлителем, вливаем чуть тёплое молоко, слегка перемешиваем. Если он очень засахарился, можно чуть подогреть на водяной бане. Итак, вмешиваем в тесто яблочное пюре. Смазываем поверхности электровафельницы для бельгийских вафель тонким слоем растительного масла и ставим её разогреваться. Так что можно не возиться с выкладыванием теста, а просто налить по ложке посередине форм — и выпекать вот такие кружочки!

Бельгийские вафли

Желтки аккуратно отделим от белков. Так как шарики не совсем удобно прижимать, сначала слегка придавим их рукой, чтобы получились лепёшки, а потом аккуратно закроем вафельницу. Взбить яичные белки в густую белую пену - в теечние 3-4 минут, переходя с низкой скорости на максимальную. Затем аккуратно, за 3-4 приёма, вмешать белковую пену. А ещё и пропеклись равномернее! Просеиваем 2 полных с горкой столовых ложки муки и снова перемешиваем, чтобы не осталось комочков. Выпекаем 5-6 минут, до румяного цвета. Совместное действие дрожжей и пышной белковой пены - аутентичная "фишка" мягких бельгийских вафель. Они на вкус были как бисквитные, без привкуса дрожжей, и выпекались гораздо быстрей и легче.

Вопреки опасениям, ничего не пристало к вафельнице, сахар не подгорел и не приплавил вафли к её поверхности — румяные, ароматные, они отлично снялись! Так и яблочки не потемнеют, и тесто будет пышным, ведь оно бисквитное и печь желательно сразу после замеса.

Те и те вафли — Бельгийские, только брюссельские любимый рецепт из детства! История льежских вафель начинается с 18 столетия. Растопим сливочное масло, пусть немного остынет. Один кусочек весит 2 г, так что для рецепта нужно 50 штучек рафинада. ДРожжи афст - быстродействующие - сразу перемешиваем с мукой. После добавления масла тесто делается более жирным, и вымешивать становится проще.

  • Спасибочки всем за визит! Очень рада всех видеть!

Добавить комментарий