Рецепт пирогов с яблоками и клюквой

Автор: keyhighry

Но оказалось, во-первых, что орехово-сахарные кусочки потрясающе вкусные, а во-вторых — их легко можно измельчить скалкой. В оригинале предлагалось довести сахар до карамелизации, а затем полученный результат остудить и раздробить в крошку. Если получилось многовато так может быть, когда яблоки большие — просто съешьте остаток:

Я сначала насыпала в казанок, но потом поняла, что гораздо лучше для этой цели подойдёт чугунная сковорода. Яблоки моем, очищаем от сердцевинок и кожуры, режем небольшими кусочками и высыпаем в широкую посуду с толстыми стенками и высоким бортиком. Застилаем дно формы пергаментом, смазываем его и стенки формы растительным маслом. Видно, что по краям корж немного крошится, это ничего — потом, перенеся в форму, можно аккуратно поправить края пальцами, формируя небольшие бортики. Раскатываем большую часть в круг чуть больше диаметра формы. Орехи измельчаем — я прокатываю скалкой; можно использовать блендер и смолоть их, только не в труху, а в мелкую крошку. Впрочем, это не проблема — начинка такая вкусная, что её можно есть просто так! Добавляем к яблокам коньяк, мёд и сливочное масло, муку и корицу. Если оно крошится и рассыпается, - добавляем вторую половину яйца.

Пирог с яблоками и клюквой

Выключаем и перекладываем в широкую миску, чтобы начинка немного остыла. А мы пока что подготовим форму и корж. Если получилось многовато так может быть, когда яблоки большие — просто съешьте остаток: Когда яблочная начинка остынет до тёплого состояния, добавляем вымытую и обсушенную клюкву. Видно, что по краям корж немного крошится, это ничего — потом, перенеся в форму, можно аккуратно поправить края пальцами, формируя небольшие бортики. Орехи измельчаем — я прокатываю скалкой; можно использовать блендер и смолоть их, только не в труху, а в мелкую крошку. Если липнет — подсыпаем чуточку муки, а яйцо оставляем для смазывания пирога. Накрываем его пакетиком и пока что оставляем, а тем временем готовим начинку из яблок и клюквы.

Орехи измельчаем — я прокатываю скалкой; можно использовать блендер и смолоть их, только не в труху, а в мелкую крошку. Подаём с ароматным чаем!

В пирог пошла та часть крошки, что мы не съели, с трудом удержавшись: Яблоки моем, очищаем от сердцевинок и кожуры, режем небольшими кусочками и высыпаем в широкую посуду с толстыми стенками и высоким бортиком. Если получилось многовато так может быть, когда яблоки большие — просто съешьте остаток: Добавляем к яблокам коньяк, мёд и сливочное масло, муку и корицу. Раскатываем большую часть в круг чуть больше диаметра формы. Если они крупные, можно измельчить в блендере. Если липнет — подсыпаем чуточку муки, а яйцо оставляем для смазывания пирога. Меньшую часть теста раскатываем и вырезаем полоски или фигурки для оформления пирога. Помешивая, нагреваем на небольшом огне до тех пор, пока растают мёд и масло.

Дав ему немного остыть в форме, перемещаем на блюдо и посыпаем сахарной пудрой. Накрываем его пакетиком и пока что оставляем, а тем временем готовим начинку из яблок и клюквы. Если оно крошится и рассыпается, - добавляем вторую половину яйца. Затем тушим яблоки ещё пару минут, пока они станут мягкими и начинка слегка загустеет благодаря муке и выпариванию влаги. Раскатывать удобнее на столе, посыпанном мукой, или на пергаменте, чтобы тесто не прилипало и не рвалось — корж получается нежный, тонкий и крохкий. Я сначала насыпала в казанок, но потом поняла, что гораздо лучше для этой цели подойдёт чугунная сковорода. А мы пока что подготовим форму и корж. Если они крупные, можно измельчить в блендере.

ШАРЛОТКА С ЯБЛОКАМИ И ДИКОЙ КЛЮКВОЙ...МОЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ..

Добавить комментарий