Рецепт черного хлеба гост

Автор: rintiater

Если температура сползает, можно вернуть ее на место включение духовки буквально на 10 секунд. На фото ниже как раз этот момент.

И посыпаем поверх мучной болтушки. Собираем все перечисленное в чашку: Визуально опара поднимается в виде шапки. Тем временем готовим мучную болтушку: Можно не перетирать и оставить цельные - будет красиво. Время брожения 1,5 часа. Если температура сползает, можно вернуть ее на место включение духовки буквально на 10 секунд. После испарения влаги останется блестящая, очень красивая корочка. Закваска, освеженная вечером, утром выглядит примерно так:

Что нужно для выпечки 100% ржаного домашнего хлеба. Технология и рецепт

Перетираем ложкой воду, солод и муку. Достаем хлеб, вытряхиваем из формы, покрываем верхнюю корку с кориандром нашим кисельком, на горячем хлебе он сразу начинает парить и подсыхать. Я предпочитаю миксером с самого начала, только посуда должна иметь высокие стенки, чтобы содержимое не разлеталось. За пять минут до готовности нужно сварить киселек, не сильно густой и не сильно жидкий. Тщательно ее перемешиваем и перетираем до однородности. Опара Итак, если заварка сахарилась ночью, и с вечера освежили закваску, то утром можно двигать вперед и делать опару. Собираем все перечисленное в чашку: Либо второй вариант, утром еще раз освежаем закваску, завариваем муку с солодом и ждем ее осахаривания около 5-6 часов. Мы покупаем солод с пивного сайта, он несколько крупного помола - такой лучше размолоть электрокофемолкой или растолочь в ступке в пыль.

Собираем все перечисленное в чашку: Лампочка дает тепла как раз достаточно поддерживать нужный режим.

С помощью силиконовой лопатки и воды прямо в форме укладываем тесто и разглаживаем поверхность. Кто любит - может посыпать цельными зернышками. Получается вот такая паста: Через 40 минут достаем форму с поднявшимся тестом, включаем духовку разогреваться до 200С. Очень рекомендую приобрести термометр для духовки чтобы четко знать, при каком положении регулятора какая реальная получается температура. И посыпаем поверх мучной болтушки. На фото ниже как раз этот момент.

Черный круглый хлеб "Столичный"

  • Цедра апельсина и копченная паприка - две новые нотки в известном блюде!

  • Я видела.Спасибо за заботу,но я не буду участвовать в дуэли,о чем оповестила свою оппонентку.Если правила существуют-значит они для всех.Нет пошаговых-нет дуэли.

Добавить комментарий