Рецепт бигуса из свежей капусты с картофелем

Автор: walcountfort1984

Грудинку, корейку, свиные ребрышки при приготовлении бигуса можно использовать в виде копченостей и свежими. Существует легенда, что именно благодаря запасам замороженного бигуса монахи одного из польских монастырей выдержали осаду и не сдались врагам.

Бигус из свежей капусты с картошкой

Ее необходимо нарезать на куски. И с тех пор, адаптируясь к доступности тех или иных продуктов, повара Европы и России готовят тушеную капусту в разнообразных вариациях. При желании к овощам добавить свежие измельченные помидоры или томатную пасту 1-2 ст. Мясопродукты сырые и копченые нарезать небольшими кусками и обжарить на масле или вытопившемся из грудинки жире. Пока обжаривается куски курицы, нарезаем овощи.

Шинкуем белокочанную капусту и добавляем в кастрюлю. Вы можете сделать то же самое, хотя мы и не стали включать их в традиционный рецепт.

Добавляем черный перец горошком и лавровый лист. Однако следует учесть, что бигус из свежей капусты без добавления квашеной не будет иметь необходимой кислоты и насыщенности. Огонь не убавляем, в кипящее масло закладываем нарезанный полукольцами лук. Отдельно на сковороде обжарить на растительном масле морковь и лук. Она более жирная и получится вкуснее.

Но вернемся к тушеной капусте. Готовится чаще всего бигус из свежей капусты с добавлением квашеной. И морозить его нужно не меньше суток! Солим бигус по вкусу. И это не образное выражение.

Добавить комментарий