Как готовят шашлык не на огне

Автор: ymternuwho

Осталось мясо — возьмите еще одну кастрюльку и повторите операцию. Во многих магазинах и на заправках сейчас продают угли для шашлыка — это беспроигрышный вариант, особенно в том случае, если у вас нет большого опыта, времени или просто желания долго возиться с мангалом.

Заливаем 1 литр ряженки или снежок, 500гр красного вина желательно сухого. Жир, вытапливаемый из кусочков мяса, попадая на раскаленные угли может вызвать огонь, если это случилось немедленно затушите огни пламени, можете использовать для этого обычную воду, уксус или маринад, в котором готовилось мясо. Попробуйте поиграть с маринадом — кто знает, может, вам удастся открыть новый компонент, благодаря которому ваш шашлык прославится на весь город? И золотистая корочка есть — все по-настоящему! Это удивительно, но по вкусу они совсем не уступают тем, что приготовлены на мангале. В кастрюле оно должно покрыть мясо. Чувство меры Индюк тоже думал, пока на шашлык не попал. Если подходить к вопросу разумно и сдержанно, это, безусловно, вкусно. Поэтому используем только природные средства, кора, белая бумага, щепки… Читайте также:

Без мангала. 5 необычных способов приготовления шашлыка

В итоге — жесткая, сгоревшая корочка и сырая, непрожевываемая середина. Помимо обозначенного в мангале не должно быть дырок, иначе будет поступать избыточное количество воздуха, что спровоцирует быстрое прогорание углей, а столь необходимого для выпекания мяса жара не будет. В процессе жарки шашлыка поливаем его маринадом. Нож мочим в холодной воде и саму воду не закрываем — пусть течет, меньше будет щипать глаза.

Если вы решили жарить мясо на шампурах, попробуйте перед тем, как нанизать на них мясо, хорошенько нагреть их на мангале — так вы не только продезинфицируете металл некоторым это важноно и обеспечите коагуляцию белков внутри мясного кусочка, что позволит соку не вытекать из шашлыка или же вытекать в значительно меньшем объеме. Но какой он — идеальный мангал?

Большая часть воды утекает при размораживании, такое мясо при заморозке пропитывается запахом фреона, и его уже не выведешь ни каким способом. Способ весьма полезен в тех случаях, когда вы выбрали неудачное мясо — жесткое и жилистое. Расскажу, как приготовить шашлык на глазок и за час — и сделать это может любой, кто пользовался солью, спичками, хоть раз держал ножик и открывал бутылку. Ну и конечно же не помешает бутылка хорошего вина, а вот какое вино и к какому мясу выбрать мы уже писали в нашей статье про выбор вина , когда путешествовали по Франции, советуем прочитать. Осталось мясо — возьмите еще одну кастрюльку и повторите операцию.

Но есть несколько способов, позволяющих превратить в шашлык и менее подходящие отрубы — например, приготовив фарш из более жесткого мяса, мы сделаем замечательный люля-кебаб, а жировая сетка, которая продается на рынках, позволит сделать шашлык из мяса, которое нежирно само по себе, такого, как телятина. В этом минимализме есть особый смысл, каждый ингредиент продиктован опытом и здравым смыслом. Красиво, конечно, если шашлык снимают с огня и сразу выкладывают на стол прямо на шампурах — в некоторых ресторанах из этого простого действия создают настоящие шоу. Ну а если, скажем, шейки в магазине нет, а есть корейка, вырезка или окорок?

  • Ах, какая! Очень актуальный рецепт в преддверии новогодних праздников

  • sweta1 примите меня в клуб любителей крабовых палочек!

  • Ой, недопечатала, Светланам, конечно.

  • Опять божественная вкуснотень!!!Как же я люблю колбасууууу!!!!!!!!

Добавить комментарий