Домашняя колбаса варенка в домашних условиях рецепт

Автор: niefrogan

Тем более муж поддержал идею и сказал, что если даже не получится, он всё равно её съест. Ну что скажу, мой эксперимент удался! Естественно я не смогла при всём своём желании правильно выдержать весь технологический процесс как на заводе, но на мой взгляд и вкус, единственное отличие в том, что моя докторская колбаска получилась не такая мягкая и влажная как государственная.

Ну что скажу, мой эксперимент удался! Поэтому я взяла столовую ложку и наполняла потом ею, ведь диаметр оболочки это позволяет. Наполненные колбаски необходимо положить в холодильник минимум на 1 час. Затем упаковываем и убираем в холодильник. Не пугайтесь, цвет мяса изменится в приятно розовый когда мы будем подвергать колбасу термической обработке, благодаря коньяку, водке или Insta Cure. Ещё одна часть эксперимента. И отвешиваем обе соли и смешиваем. Вот в этом состоянии фарша можно приступать к помолу. На весь экран шаг 7 Отвешиваем фосфат и специи колбасные, смешиваем.

Докторская колбаса в домашних условиях, удачный эксперимент - рецепт.

Готовим 200 мл воды. На весь экран шаг 4 Теперь отдельно упаковываем в пищевую пленку говяжий фарш и отдельно — свиной. Я часть колбасы завернула в пищевую бумагу , а часть завакуумировала для более длительного хранения. Приготовить колбасу можно двумя способами: У нас получается вот такая эмульсия. Затем точно так же поступаем со свининой. Наполненные колбаски необходимо положить в холодильник минимум на 1 час.

По структуре она оказалась немного плотнее магазинной. И я успокоилась что мясные продукты не будут переведены.

Получается такая однородная тягучая масса сероватого цвета. Затем на пару часов отправляем в холодильник и наша колбаса готова. У меня получилось три небольших батончика по 380 граммов веса каждый. Вот в этом состоянии фарша можно приступать к помолу. Этот способ термообработки я нашла, но не опробовала. Колбаса получилась очень приятного, натурального светло-розового цвета с ароматом и вкусом настоящей докторской колбасы.

На весь экран шаг 4 Теперь отдельно упаковываем в пищевую пленку говяжий фарш и отдельно — свиной. Подмораживание нужно для того, чтобы мы потом смогли получить максимально тонкий помол-измельчение. По структуре она оказалась немного плотнее магазинной. Свинину очищаем от излишнего жира и нарезаем небольшими кусочками для помола.

  • Народ, не нападайте сильно на человека, ведь он честно написал источник рецепта. И кстати рецепт неплохой

Добавить комментарий