Блюда из листьев винограда

Автор: gurdarava

Они очень хороши для улучшения пищеварения и состава крови. Лук очистить и мелко нарезать.

В миску выложить фарш, добавить к нему обжаренный лук, отварной рис, рубленую зелень, щепотку зиры, соль и перец. Виноградные листья слегка отваривают в кипятке — либо кладут в кипяток и на минуту оставляют, либо кипятят… Я использую немолодые листья, потому кипячу в подсоленной воде не более минуты. Про это и другое написано уже много: Размораживать листья рекомендуется в холодной воде, а для придания им пластичности поместить в горячую воду на несколько минут. Сначала закрыть фарш, подогнув верхние края листа. Воду слить, с листьев стряхнуть излишки воды. В сковороде разогреть сливочное масло вместе с растительным, выложить лук, посолить и обжаривать на медленном огне, до мягкости.

Долма (голубцы в виноградных листьях)

Соединить сметану с чесноком и зеленью, посолить по вкусу, и перемешать. Для этой цели используются только самые молодые и нежные листочки. Про это и другое написано уже много: Виноградные листья разложить на столе гладкой стороной вниз, а отчетливыми прожилками вверх.

Они очень хороши для улучшения пищеварения и состава крови. Виноградные листья положить в миску, залить кипятком и выдержать около 5-7 минут.

Зелень вымыть и мелко порубить. Рис промыть рис "Арборио" промывать не нужно. Готовить 1-1,5 часа при едва заметном кипении. Они становятся ооочень вкусными. Размораживать листья рекомендуется в холодной воде, а для придания им пластичности поместить в горячую воду на несколько минут. Совет Свежие виноградные листья лучше брать молодые, величиной с ладонь собирают листья весной. С этого момента я уже сделала много важных открытий по поводу использования виноградных листьев и рецептов из них.

Для долмы используют листья только светлых, белых сортов винограда. В сковороде разогреть сливочное масло вместе с растительным, выложить лук, посолить и обжаривать на медленном огне, до мягкости. Для этого следует свежие сухие листья разделить на части по 200—500 г, упаковать в полиэтиленовые пакеты, выдавив воздух, и поместить в морозильную камеру. На середину каждого листа выложить немного фарша. Чем темнее листья, тем они старее. Сначала закрыть фарш, подогнув верхние края листа. Как ещё можно использовать виноградные листья на кухне Они прекрасны для отваривания или тушения рыбы.

Добавить комментарий